タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
真鯛の白ワイン蒸し
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
真鯛の小田巻蒸し
クエのさまざまな火入れ バターソース
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
ホッキ貝の殻蒸し
帆立の塩そばめし
くにさきオイスターの味噌漬け
愛南鯛の寿司
ススキ、カブ、筍のあんかけ
愛南真鯛のプロバンス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
スズキのアクアパッツア
カマスの炊き込みご飯
赤ムツの酒蒸し
ホタテのニンニクソース蒸し
紅ズワイガニの釜飯
クエの酒蒸し
タマクエのホイル焼き
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
平目のムニエル レモンバターソース
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
愛南クエ豆鼓蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
鯛の酒蒸し
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
鯛のブランダード 生ハム巻き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
ツブのつぼ焼き
カンパチ淡雪蒸し
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
サワラのスモーク
金目鯛の柚子釜鍋
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
鯛けんちん蒸し
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
愛南クエ・新玉葱
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
ノドグロのシードル蒸し
鯛の酒蒸し 柚子風味
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
ブリのアクアパッツァ風
イカかまぼこ
甘鯛の変わり蒸し
ハマグリ真丈
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
真鯛のネギ蒸し
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
スズキの塩昆布蒸し
キンキの白ワイン蒸し
鯛の鯛出し地酒蒸し
ホタテの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
大はまぐりの鉄板酒蒸し
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
媛スマと里イモのテリーヌ
麻 カンパチ
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
なめたがれいの親子握り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
帆立貝のテリーヌ
真鯛のヴァプール 百合根ソース
連子鯛赤飯包み蒸し
鮪と白葱の包み蒸し
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
エビシュウマイ
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
クエのアクアパッツァ
車海老しんじょう銀あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
カキの土手鍋風 包み焼き
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
鯛蕪蒸し
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
マグロマウンテン
メダイの香り包み焼き
媛スマのカルパッチョ
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃とかぼちゃのパイ包み
寒ブリのしぐれ煮
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
スズキのアクアパッツア
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
平目の野沢菜蒸し
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
ズワイガニの酒蒸し
ツナ100g × ブロッコリー200g
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
しっとりやわらか水ダコのサラダ
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
あさりの韓国風酒蒸し
くにさきオイスターのグラタン
サワラの白ワイン蒸し
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
つぶ貝のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
サバとフカヒレのサーティー蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
蒸し車エビの握り
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
マダイと燕の巣の蒸し餃子
キンキのむし焼き
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
くりかにの鉄板蒸し焼き
鯛と蛤のアクアパッツァ風
洋風鯛かぶら
帆立と海老の味噌バター小籠包
のどぐろと蛤の酒蒸し
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
イサキつみれでイサキ鍋
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
真鯛のポテトサラダ
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
カンパチの生姜蒸し
ハマグリの酒蒸し
愛南クエのアクアパッツァ
さわらの馬鈴薯焼き
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
平目のヴァプール トランペットのソース
香川県産おこぜのアクアパッツァ
真鯛の特製甘酢あんかけ
サーモン120g × ブロッコリー200g
ぶりと若布の酒蒸し
南蛮海老の塩麹和え
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
金目鯛の酒蒸し 中華風
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
真鯛のアクアパッツア
目鯛の豆酥醤ソース
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
ホタテとキャベツのバター蒸し
鯛の小田巻蒸し
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
サロマ湖産牡蠣のパエリア
クエの大和蒸し
レシピ04
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ケンサキイカの低温調理
国東オイスターの軍艦寿司
愛南クエのハーフ炙り寿司
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
活車エビのボリート シチリア風
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
ヒラメのカルパッチョ
蒸しガキ
金目鯛の酒蒸し 中華風
愛南クエの酒蒸し
タマクエの紹興酒蒸し
真ハタの強火蒸し
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
カンパチ大根のけんちん煮
真鯛の酒蒸し
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
シッタカ貝の炊き込みご飯
阿波尾鶏とすだちブリごはん
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
カキのドフィノワーズスープ
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
カキの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
大粒カキの葱風味蒸し
スズキのアクアパッツア
イサキとトマトの酒蒸し
かますとまいたけの蒸し物
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
和製アクアパッツァ
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
サーモンと木の子のアクアパッツァ
鮭としめじの白ワイン蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
ひらめのかまくら～葱包み～
サーモンと醤油豆のホイル焼き
大あさり酒蒸し
ブリの包み焼き
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
鰆かぶら蒸し
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
真鯛のカルパッチョ
金目鯛の酒蒸し 中華風
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
剣先イカの自家製しゅうまい
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
フグの酒蒸し
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
スズキの長ネギ生姜蒸し
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
水蛸薄造り
カンパチの包み蒸し
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテリゾット風かさね
青柳貝の酒蒸し
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
金目鯛丹波蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白子のフランとムニエル
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
ホタテふわふわ真薯
真鯛と水菜の黒豚蒸し
北寄貝の酒蒸し
サバ120g × ブロッコリー200g
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
サーモンと香味野菜のパテ
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
ハタと泉州みかん
ホッキ飯
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
クエのフラン
ツブ貝のマーラ味和え
鯛の酒蒸し
メダイの香り包み焼き
のどぐろといくらの釜飯
真鯛の南蛮漬け
平目の酒蒸し
焼きサバのポテト寿司
まかない茶漬け
鰤の酒蒸し
車海老真薯
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
鯖のエスカベッシュ
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
真鱈と蟹の富士山包み
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
イサキの白ワイン蒸し
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
真鱈とハーブの茶碗蒸し
目鯛のちりむし
はまぐりの白ワイン蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
ズワイガニのビビンバ
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
香川県産鰆の菜種蒸し
鰤大和蒸し
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
タマクエの醤油蒸し
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
富士山サーモンのそばがき包み
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
平目の博多卵玉子豆腐
クエの道明寺蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
クリガニ茶碗蒸し
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
真鯛にんにくバジル蒸し
鯛の酒蒸し
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
カンパチの柚子餡かけ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
紅ズワイガニの釜飯
カキのスープ茶碗蒸し
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
クエの真薯菜の花すり流し
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
イサキのアクアパッツァ
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鯛の酒蒸し ホイル包み
生カキと春雨のにんにく蒸し
カンパチの塩ニンニク蒸し
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
イサキのホイルバター焼き
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
うにのプリン
鯛と蕪の煮物椀
鯛の茶巾包み
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
カワハギの盛り合せ
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
鯛の桜蒸し
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
甘鯛幽庵焼き
クエの昆布蒸し
アオヤギの酒蒸し
サーモンのホイル焼き
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
平目のムニエル レモンバターソース
クエの酒蒸し
媛スマの寿司
メダイのカルトッチョ
ホタテ真丈のお椀
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
カンパチの生姜蒸し
雲子の蕪蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
勘八のエスカベッシュ
白子茶碗蒸し
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
マハタのアクアパッツァ
クエと青菜の酒蒸し
オリーブ鰤の塩釜焼き
クエの蒲焼き
タコの柔らか煮
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
甘鯛の骨蒸し
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
鯛の中華蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
あんかけシュウマイ
鱈の中華三種盛り
鯛のバプール
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
桜ますの土鍋ゴハン
スズキのアクアパッツア
真鯛のふっくら蒸し焼き
白子の茶碗蒸し
