レシピ03
クエと青菜の酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
イカかまぼこ
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
さわらの馬鈴薯焼き
くにさきオイスターの味噌漬け
鯛の茶巾包み
カンパチの塩ニンニク蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
連子鯛赤飯包み蒸し
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
ホタテの酒蒸し
スズキの塩昆布蒸し
カンパチの包み蒸し
のどぐろといくらの釜飯
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
サーモンと醤油豆のホイル焼き
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
カンパチ大根のけんちん煮
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
阿波尾鶏とすだちブリごはん
クエの真薯菜の花すり流し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
真ハタの強火蒸し
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
生カキと春雨のにんにく蒸し
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
ケンサキイカの低温調理
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
サバ120g × ブロッコリー200g
剣先イカの自家製しゅうまい
平目のヴァプール トランペットのソース
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
愛南鯛の寿司
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
レシピ04
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
ホタテふわふわ真薯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
帆立と海老の味噌バター小籠包
黒ムツのちり蒸し
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
イサキとトマトの酒蒸し
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
ホタテのニンニクソース蒸し
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
アオヤギの酒蒸し
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
ズワイガニの酒蒸し
鯛の酒蒸し
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
焼きサバのポテト寿司
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
金目鯛の柚子釜鍋
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
くりかにの鉄板蒸し焼き
イサキつみれでイサキ鍋
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
キンキの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
ブリの押し寿しゆず風味
鯛の酒蒸し 柚子風味
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
愛南クエのハーフ炙り寿司
ブリのアクアパッツァ風
マグロマウンテン
なめたがれいの親子握り
サーモンと木の子のアクアパッツァ
しっとりやわらか水ダコのサラダ
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
アジフライピザ
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
愛南真鯛のプロバンス
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
金目鯛の酒蒸し 中華風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川県産おこぜのアクアパッツァ
ブリの包み焼き
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
サーモン120g × ブロッコリー200g
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
大はまぐりの鉄板酒蒸し
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
サロマ湖産牡蠣のパエリア
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
クリガニ茶碗蒸し
オリーブ鰤の塩釜焼き
クエの酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
スズキのアクアパッツア
カンパチ淡雪蒸し
真鯛の白ワイン蒸し
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
カキの土手鍋風 包み焼き
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
蒸し車エビの握り
シマアジのタジン香り蒸し
真鯛の南蛮漬け
ススキ、カブ、筍のあんかけ
シッタカ貝の炊き込みご飯
カキのドフィノワーズスープ
桜ますの土鍋ゴハン
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
紅ズワイガニの釜飯
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
クエのコンソメ蒸し
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
クエの信州蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
カマスの炊き込みご飯
愛南クエ豆鼓蒸し
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
鰆かぶら蒸し
鮃とかぼちゃのパイ包み
ズワイガニのビビンバ
カンパチの柚子餡かけ
フグの酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
ホタテ真丈のお椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
メダイの香り包み焼き
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
ハタと泉州みかん
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
サワラのスモーク
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
車海老真薯
鰤大和蒸し
鯛と蕪の煮物椀
鯛の小田巻蒸し
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
洋風鯛かぶら
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
大あさり酒蒸し
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
鯛の中華蒸し
カワハギの盛り合せ
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
真鯛のカルパッチョ
イサキのアクアパッツァ
サーモンと香味野菜のパテ
くにさきオイスターのグラタン
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
真鯛の小田巻蒸し
勘八のエスカベッシュ
鮪と白葱の包み蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
真鯛の酒蒸し
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
水蛸薄造り
白子の茶碗蒸し
うにのプリン
鯛けんちん蒸し
鯛のブランダード 生ハム巻き
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
カンパチの生姜蒸し
白子茶碗蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
鯛蕪蒸し
鰤の酒蒸し
青柳貝の酒蒸し
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
ホタテとキャベツのバター蒸し
つぶ貝のコンフィ
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鱈の中華三種盛り
金目鯛丹波蒸し
愛南クエ・新玉葱
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ホタテリゾット風かさね
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
真鱈とハーブの茶碗蒸し
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
ツブのつぼ焼き
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
甘鯛の骨蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
かますとまいたけの蒸し物
サワラの白ワイン蒸し
赤ムツの酒蒸し
国東オイスターの軍艦寿司
富士山サーモンのそばがき包み
タマクエの紹興酒蒸し
大粒カキの葱風味蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
帆立貝のテリーヌ
ハマグリの酒蒸し
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
平目の酒蒸し
ホッキ飯
香川県産鰆の菜種蒸し
タコの柔らか煮
媛スマと里イモのテリーヌ
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯛のヴァプール 百合根ソース
クエの道明寺蒸し
麻 カンパチ
クエの羽二重蒸し
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
メダイの香り包み焼き
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
ホッキ貝の殻蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
キンキのむし焼き
クエのフラン
鯛の酒蒸し
クエの昆布蒸し
鯛の酒蒸し ホイル包み
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
愛南クエのアクアパッツァ
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
真鯛のネギ蒸し
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
スズキの長ネギ生姜蒸し
鯛の桜蒸し
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
マダイと燕の巣の蒸し餃子
あさりの韓国風酒蒸し
クエの大和蒸し
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
ぶりと若布の酒蒸し
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
ツブ貝のマーラ味和え
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
黒ムツの玄米寿し三種
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
サーモンのホイル焼き
はまぐりの白ワイン蒸し
媛スマのカルパッチョ
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
ノドグロのシードル蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
南蛮海老の塩麹和え
鯛の酒蒸し
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
平目ちり蒸し
媛スマの寿司
北寄貝の酒蒸し
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
カキの酒蒸し
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
あんかけシュウマイ
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
エビシュウマイ
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
タマクエのホイル焼き
クエのアクアパッツァ
目鯛の豆酥醤ソース
マハタのアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
クエのさまざまな火入れ バターソース
真鱈と蟹の富士山包み
真鯛のふっくら蒸し焼き
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
鯛の鯛出し地酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
目鯛のちりむし
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
のどぐろと蛤の酒蒸し
寒ブリのしぐれ煮
メダイのカルトッチョ
カンパチの生姜蒸し
鮭としめじの白ワイン蒸し
鯛と蛤のアクアパッツァ風
甘鯛幽庵焼き
蒸しガキ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ツナ100g × ブロッコリー200g
真鯛のアクアパッツア
活車エビのボリート シチリア風
愛南クエの酒蒸し
鯛のバプール
鯖のエスカベッシュ
クエの蒲焼き
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
雲子の蕪蒸し
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
サバとフカヒレのサーティー蒸し
真鯛の特製甘酢あんかけ
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
帆立の塩そばめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
真鯛にんにくバジル蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
白子のフランとムニエル
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
真鯛のポテトサラダ
車海老しんじょう銀あんかけ
イサキの白ワイン蒸し
紅ズワイガニの釜飯
クエの酒蒸し
イサキのホイルバター焼き
カキのスープ茶碗蒸し
和製アクアパッツァ
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
甘鯛の変わり蒸し
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
北寄貝の飯蒸し
まかない茶漬け
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
真鯛と水菜の黒豚蒸し
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
