特大の脂がのった甘鯛を使った、優しい味わいの蕪蒸しです。
| 甘鯛（1kg強） | 1尾 |
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| 蕪 | 1個 |
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| ゆり根 | 適量 |
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| シイタケ | 適量 |
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| ニンジン | 適量 |
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| キクラゲ | 適量 |
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| 春菊 | 適量 |
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| 菊花 | 適量 |
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| 銀杏 | 適量 |
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| 柚子 | 適量 |
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| ラディッシュ | 適量 |
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| ワサビ | 適量 |
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| 有明海産焼きのり | 2枚 |
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| 酒 | 少々 |
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| 塩 | 少々 |
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| 卵白 | 1個分 |
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| 出汁 | 300cc |
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| みりん | 大さじ2 |
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| 醤油 | 大さじ3 |
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| くず粉 | 大さじ1 |
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| 昆布 | 適量 |
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魚種名アマダイ
産 地福岡県
