次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛にんにくバジル蒸し

真鯛をバジルソースとにんにくに漬け込んだ蒸し物になります。洋食風に感じますが、あっさりとした和風に仕上げました。

- 材料・分量（30人分） -

鯛フィーレ 3kg
バジルソース 200g
フライガーリック 20g
ピンクペッパー 10g
赤パプリカ適量
レモンカット適量
茶の花適量

- レシピの作り方 -

鯛のカマと中骨の部分をカットしフィーレにする
皮目に格子状に切り込みを入れる
2を50g程度にカットする
フライガーリックとピンクペッパーをすり鉢で細かくする
ボールに2と4を入れ、バジルソースを入れ、時々混ぜながら半日ぐらい漬け込む
取皿に5の1切れを入れ、カットしたパプリカを入れ、蒸し器で強火8分蒸す
6にボイルした茶の花、カットレモンを添える

- 水産物情報 -

魚種名真鯛和歌山串本

産　地和歌山県

創作旬工房楽

藤本博彰さん

大阪府守口市寺内町2-8-2 コーポ野口1F
TEL.06-6996-8811

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- その他のレシピ -

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