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松輪産の大粒サザエを低温で蒸し焼きにし、旨味と食感を引き出しました。野菜とシンプルに合わせることで、素材同士の持ち味を生かした冷製の一皿です。
魚種名松輪産 サザエ
産 地神奈川県
低温調理で仕上げた 神戸ワイン漬けマグロのコンフィ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み