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新鮮な活車エビを海水で煮たイメージのお料理です。 生わかめ、タイムとイタリアンパセリ、レモンを入れシチリア産のオリーブオイルを使ってシチリアの海を表現しています。
魚種名ホタテ
産 地北海道
たいつみれの揚げだし
尾長鯛みそ幽庵焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
マダイとイカスミのインボルティーニ(パテ)