次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

クエのアクアパッツァ

クエの切身にアサリを加え旬の野菜で1～2人前程度のアクアパッツァに仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

クエ 50g
アサリ 2g
スナップえんどう 2本
アスパラ 15g
ブロッコリー 20g
パプリカ 20g
白ワイン 70㏄
ブラックペッパー適量
ニンニク少々
パプリカ粉少々

- レシピの作り方 -

クエは切り身にし、下茹で（湯引き）しておく
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
クエの切り身を皮面から焼き、両面に焼き目をつける
その他の具を入れ白ワインを入れ中火で5分ふたをして蒸し焼きにする
ブラックペッパー、パプリカ粉をかけ完成（塩加減は出来を見ながら調整する）

- 水産物情報 -

魚種名垂水産タマクエ

産　地鹿児島県

もつ鍋居酒屋熱炎

藤田祐一さん

愛媛県大洲市東大洲414
TEL.0893-24-1771

- その他のレシピ -

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