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今の時期にあがる寒平目を使い、ロール状にして蒸し上げます。秋田ならでは雪中ヒロッコを射込んで酒塩で蒸し上げています。
魚種名かまえ産 ヒラメ
産 地大分県
カンパチカブラの糀漬け
鯛三昧御膳
鯖のエスカベッシュ
鯖のレア天婦羅~辛味大根 べっ甲餡仕立て~