程よく歯ごたえのあるレンコンとプリッとした南蛮海老の組み合わせは抜群です。揚げた春雨のパリッとした食感も良いアクセントに。海老だんごはしんじょう風に仕上げ、マヨネーズを入れふわっとした食感にしました。さまざまな食感を楽しめるレシピです。