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新巻鮭の美味しさをダイレクトに味わえるように、あえてシンプルな調理にしています。そのまま使用すると塩分が強すぎるため、しっかり塩抜きしてから使用しています。皮目を香ばしくパリパリに焼きあげながら身はふっくらとほぐれる様に焼いています。
魚種名アラマキジャケ
産 地北海道
タマクエのソテー ウイキョウのソース 桜エビ添え
ヤリイカのシークワーサー炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
かきのお好み焼き