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新巻鮭の美味しさをダイレクトに味わえるように、あえてシンプルな調理にしています。そのまま使用すると塩分が強すぎるため、しっかり塩抜きしてから使用しています。皮目を香ばしくパリパリに焼きあげながら身はふっくらとほぐれる様に焼いています。
魚種名アラマキジャケ
産 地北海道
サザエと香草バターのラビオリ、香草ぺルノーソース
鯛の酒蒸し ホイル包み
鯛と銀沫(山芋)の蒸し団子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル