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ホッキ貝はサッと茹でて旨みを引き出し、爽やかな酸味の金柑のヴィネグレットで和えます。柑橘類の酸味、ほのかな苦み、香りがホッキ貝の旨みを引き出しているオードヴルです。
魚種名函館産 ホッキガイ
産 地北海道
目鉢鮪とモッツァレラチーズとアボガド釜の山椒風味 タルタルソース
媛スマの漁師丼
松山鯛飯 オリジナル
南蛮海老のピッツァ カルッツォーネ フリッタ