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脂ののったオリーブ鰤は蒸すと身がふっくらと柔らかく、キノコとの相性が抜群です。オリーブ鰤自体の旨味を活かし、あっさりとしたちり蒸しにしました。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
ホッキ貝の出汁醤油炭火焼き
北海道産真だち(白子)のムニエル
ブリと玉ねぎの梅煮
栄螺真丈小鍋仕立て