イタリアの代表的なサーモンのアクアパッツァを少し和風にアレンジし、木の子と合わせました。魚介と木の子の深みのある味とのマッチングが、サーモンを包み込むようなスープになっております。バケットにつけて最後までお楽しみください。
| サーモン | 150g |
|---|
| アサリ | 8コ |
|---|
| しいたけ | 50g |
|---|
| しめじ | 30g |
|---|
| エリンギ | 30g |
|---|
| プチトマト | 4コ |
|---|
| パプリカ | 1/4コ |
|---|
| ズッキーニ | 4カット |
|---|
| エキストラバージンオイル | 大さじ1 |
|---|
| ニンニク | 1片 |
|---|
| アンチョビソース | 少々 |
|---|
| 白ワイン | 大さじ2 |
|---|
| 水 | 100cc |
|---|
| イタリアンパセリ | 少々 |
|---|
| バケット | 4枚 |
|---|
魚種名田原産 渥美サーモン
産 地愛知県
