鰤と大根の煮物に山芋と卵白の雪を乗せました。冬にぴったりの見た目と旬の鰤、鰤の味が染みた大根は満足して頂ける一品だと思います。
| 鰤 | 60g |
|---|
| 大根 | 50g |
|---|
| 生姜 | 5g |
|---|
| A醤油 | 40㏄ |
|---|
| A酒 | 60㏄ |
|---|
| A味醂 | 40㏄ |
|---|
| A砂糖 | 20g |
|---|
| A鰹出汁 | 適量 |
|---|
| B醤油 | 25㏄ |
|---|
| B味醂 | 25㏄ |
|---|
| B酒 | 5㏄ |
|---|
| B上白糖 | 25g |
|---|
| セルフィーユ | 適量 |
|---|
| 山芋 | 適量 |
|---|
| 卵白 | 適量 |
|---|
魚種名長崎 松浦 ブリ
産 地長崎県
