今回は柚子を使いましたが、季節によって柑橘類を変える事もできます。旬の野菜としっかり脂のある魚は柑橘のエキスとしっかりマッチ致します。蒸しているため、具材もふんわり柔らかく仕上がり、その時々の季節を感じて頂けると思います。