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桜ますを一度炭火で焼いて香ばしさを出しています。土鍋ゴハンが炊けた後、5分程蒸らすことによって米がふっくらとした状態になり、桜ますの香りが米に移るので絶品です。
魚種名サクラマス
産 地宮崎県
カジキマグロとアボカドのサラダ仕立て
鰤と紅芯大根のカルパッチョ~柚子胡椒ソース~
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え