生食で食べることの多いシマアジですが、あえて優しく火入れしてご提供いたします。西京味噌を使ったクリームベースのソースでしっとり感も補っています。
| シマアジ フィレ | 70g |
|---|
| パートカダイフ | 2g |
|---|
| ガーリックバター | 5～8g |
|---|
| みりん | 10g |
|---|
| 濃口醤油 | 5g |
|---|
| 生クリーム45％ | 200g |
|---|
| 西京味噌 | 10g |
|---|
| 塩コショウ | 適量 |
|---|
| 竹炭パウダー | 適量 |
|---|
魚種名熊野産シマアジ
産 地三重県
