次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

サワラのスモーク

旬のサワラをスモークし、おつまみ風に仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

サワラ（おろし身） 80〜90g
塩 10g
クラニュー 4g
白コショウ 1g

- レシピの作り方 -

切り身にマリネ風調味料をまぶし真空にかけて3時間マリネ。
スモーク缶にチップを入れ、煙が出たら水気を切った切り身を入れる。
4〜5分スモーク後、冷蔵保存。
スライスして器に盛る。

- 水産物情報 -

魚種名サワラ

産　地山口県

ビストロHANA

木村海斗さん

山口県下関市秋根南町1-3-9
TEL.083-250-7717

- その他のレシピ -

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