次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホッキ貝の炊き込みご飯～和牛そぼろのせ～

新鮮な北海道産のホッキ貝をごはんと一緒に炊き込みました。和牛そぼろと一緒にお召し上がりください。

- 材料・分量 -

お米 2合
ほっき貝 4個
油あげ 2枚
昆布 1/4枚
酒大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1
水 100cc
そぼろ
韓国のり少量
小葱少量

- レシピの作り方 -

ホッキ貝を洗い、身を取り出す
貝がらはうつわで使用
厚みを包丁で半分に切り、中の黒い部分を洗いぬめりをとる
キッチンペーパーで水気をしっかり取り食べやすい大きさに切る
縮むので少し大きく切ってもよい
お米をとぎ、水を切っておく
鍋に切ったホッキ貝と油揚げ、調味料、水100㏄を入れ3分煮る
あら熱をとる
炊飯器に水を切ったお米と4の煮たものを入れ、通常の水加減になるように不足分の水を足してご飯を炊く。
昆布もここで入れる
そぼろを作る（和牛の切れはしをミンチにしたもの）
中火でよく火が通るまでそぼろを炒める
調味料を入れてなじむまで炒める
ご飯は薄味なので少し濃い味付けにするとよい
ご飯が炊きあがったら貝の上にごはんをのせ、そぼろ、韓国のり、小葱をのせたら完成

- 水産物情報 -

魚種名北寄貝

産　地北海道

焼肉ダイニング肉の方程式

山下沙也香さん

北海道札幌市中央区南5条西6-18 HBNビル1F
TEL.011-206-8992

- その他のレシピ -

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