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脂の乗った真鯛はそのままカルパッチョにしても絶品ですが、あえて生ハムに仕込んでしっとりとしたお肉のような新食感の鯛の生ハムにしてみました。 ハーブの香りを移したプレーンな味とスモークした2種類の味を用意しました。
魚種名北九州産 マダイ
産 地福岡県
マグロのリング焼き
ヤバい! ぶり味噌カツ
炙りブリの梅水晶和え
愛南の真鯛と厚岸産 生ワカメの蒸し煮