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脂の乗った真鯛はそのままカルパッチョにしても絶品ですが、あえて生ハムに仕込んでしっとりとしたお肉のような新食感の鯛の生ハムにしてみました。 ハーブの香りを移したプレーンな味とスモークした2種類の味を用意しました。
魚種名北九州産 マダイ
産 地福岡県
真鯛とブロッコリーのソテー オリーブとバルサミコのソース
ホタテと菜の花の串揚げ
すだちブリ照り焼き
勘八の若草焼