次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鮪と白葱の包み蒸し

鮪と白葱は非常に相性がいいので、今回は耐熱フィルムというものを使い、包み蒸しにさせていただきました。

- 材料・分量（1人分） -

鮪 50g
白葱 1/5本
芹菜 1束
小芋 1個
おろし生姜 5g
白出汁 80㏄
濃口醤油 8㏄
薄口醤油 2㏄
みりん 10㏄
砂糖 5g

- レシピの作り方 -

鮪を一口大にカットし、塩、胡椒、小麦粉の順につけ、焼き目がつくまで中火で焼く
白葱を3㎝の筒切りにし、焼き目がつくまで中火で焼く
小芋を炊く
芹菜を3m幅にカットする
生姜を卸す
合わせ地
白出汁、濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせる
具材と合わせ地を耐熱フィルムに入れ包み蒸しにする

- 水産物情報 -

魚種名串本本マグロ

産　地和歌山県

和食Labo．新た

小倉章吉さん

大阪市中央区平野町4-7-8 アベニュー淀屋橋1F
TEL.06-7163-8404

- その他のレシピ -

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