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愛南クエの良さを引き出すように、半分炙り、半分生でお寿司にしてみました。
魚種名愛南クエ
産 地愛媛県
メヒカリのアヒージョ バケット添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
真鯛の生ハム2種 ハーブ仕込みとスモーク
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ