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愛南クエの良さを引き出すように、半分炙り、半分生でお寿司にしてみました。
魚種名愛南クエ
産 地愛媛県
くにさきオイスターのコンフィ 鴨の生ハムとちりめんキャベツのソテー カラスミ添え
金目鯛のしゃぶしゃぶ
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
平目のネギ塩丼