酒蒸しにすることで、愛南クエ本来の旨味が引き立ちます。又昆布の風味が良いです。脂ののったクエを、大根おろしたっぷり目のポン酢であっさり頂けます。
| 愛南クエ | 2切れ |
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| 小口ねぎ | 適量 |
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| 大根 | 2切れ |
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| 大根おろし | 適量 |
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| 金時人参 | 1切れ |
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| 舞茸 | 適量 |
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| よもぎ生麩 | 1切れ |
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| 昆布 | 10ml |
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| 酒 | 少々 |
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| ぽん酢 | 適量 |
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| 薄口醬油 | 20ml |
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| だし醤油 | 少々 |
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| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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魚種名クエ
産 地愛媛県
