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アカムツ(のどぐろ)は高級魚で知られ、脂ののりも抜群です。 特に冬の寒い時期の魚は夏に比べ脂と旨味が増しているので、余計な味付けをせず、塩のみで仕上げました。 お好みで大根おろしとレモンを付け、お召し上がりください。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
アカザエビの四川式クリスピーパウダーがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヤナギノマイの西京漬けと煮大根の揚げ出汁
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て