山口県、萩大島より入荷した赤甘鯛、ほろりと溶ける食感とこだわり抜いた味わいに仕上げました。ぜひご賞味ください。
| ①水 | 400㏄ |
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| ①酒 | 400㏄ |
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| ①みりん | 100㏄ |
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| ①砂糖 | 20g |
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| ①薄口醬油 | 100㏄ |
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| ①たまり醤油 | 5㏄ |
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| ①おろし生姜 | 10g |
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| もめん豆腐 | 8/2丁 |
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| ワカメ | 3g |
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| 水菜 | 2g |
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| 刻みゆず | 1g |
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| 赤甘鯛（頭）（あら）（捌き後） | 1匹 |
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魚種名アマダイ
産 地山口県
