ズワイガニは磯の風味が強く、カニの繊細な味を楽しむことができます。その身は、柔らかく、海の幸の旨味が強いのが特徴なので、昆布とお酒で素材の旨味をさらに引き出したので、ズワイガニを贅沢に楽しむことができます。