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玉子豆腐のなめらかな食感の中に、塩味で引き立てた平目の風味を合わせました。口の中での2重の旨味の広がりを感じてもらいながら、アクセントに海苔の香りをも愉しんでいただける一品です。
魚種名大原産 ヒラメ
産 地千葉県
天然平目 昆布締め焼
炙りマグロの中華風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
肉厚〆サゴシの棒鮨