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玉子豆腐のなめらかな食感の中に、塩味で引き立てた平目の風味を合わせました。口の中での2重の旨味の広がりを感じてもらいながら、アクセントに海苔の香りをも愉しんでいただける一品です。
魚種名大原産 ヒラメ
産 地千葉県
かんぱちのラグー トマトソースペンネ 大葉の香り
媛スマのカルパッチョ仕立 粒マスタードソース
にぎすの塩焼き
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて