ブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理です。スズキの臭みはニンニクや白ワインで消し、うまみだけ残るように調理しました。
| スズキ | 300g |
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| プチトマト | 5個 |
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| 小玉ネギ | 5個 |
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| アサリ | 10つぶ |
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| ニンニク | 2片 |
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| えのき | 50g |
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| ディール | 1束 |
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| 鷹の爪 | 5g |
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| ワイン | 100cc |
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| 水 | 150cc |
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魚種名波切産 スズキ
産 地三重県
