次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛のふっくら蒸し焼き

真鯛を酒蒸しにしたものを皮目に焦げ目を付け、香ばしさも味わえる料理です。

- 材料・分量（1人分） -

真鯛 80g
ねぎ 5g
酒 10cc
柚子胡椒 5g
ポン酢 20cc
塩少々

- レシピの作り方 -

上身の鯛(80g)を3切れにし、濃度3%の塩水に1時間漬ける。
①の鯛を塩水から出し、水気を取る。
②をバットに乗せ、酒を振り、蒸し器で10分蒸す。
③を蒸し器から出し、バーナーで皮に焦げ目を付ける。
④を器に盛り、ねぎ、柚子胡椒、ポン酢をかけ完成。

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地愛媛県

なんばよっちょれ庄屋はん

出田大祐さん

大阪府大阪市中央区千日前1-6-14
TEL.06-6211-7821

- その他のレシピ -

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