イサキを丸々1匹使ったサフラン風味のアクアパッツァです。
アサリやイサキの出汁もしっかりとでており、イサキだけではなく、汁もスープとして飲んでいただけます。
| イサキ | 1匹 |
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| アサリ | 10個くらい |
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| 玉葱 | 1/4個 |
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| ブラックオリーブ | 7〜8個 |
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| サフラン | 適量 |
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| ニンニク | 1片 |
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| ピュアオリーブオイル | 適量 |
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| 白ワイン | 100ml |
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| 水 | 100ml |
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| 塩 | 適量 |
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| スライスレモン | 2枚 |
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| フュメ・ド・ポワソン | 大匙3 |
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| 白コショウ | 適量 |
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| トマト | 1/2個 |
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魚種名須下 イサキ
産 地愛媛県
