塩、黒コショウで下味を入れたヒラメに小麦粉をまぶしてソテーし、生クリームベースのキノコソースをかけました。
| ヒラメ | 60g |
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| 玉ねぎ(みじん切り) | 少々 |
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| トマト(角切り) | 適量 |
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| パセリ(茎以外食べやすい大きさ) | 少々 |
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| 舞茸 | 20g |
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| ぶなしめじ | 20g |
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| 生クリーム | 80cc |
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| 白ワイン | 40cc |
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| 水 | 120cc |
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| 薄口醤油、味醂 | 各10cc |
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| 塩、ホワイトペッパー | 少々 |
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| 本出汁 | 小さじ1/4 |
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魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
