バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ

近海産の新鮮なホタテを特製の衣で揚げ、生バジルをたっぷり使ったバジルソースと岩塩とレモンで食べるイタリアン風フライです。お好みでデミグラスソースでも美味しく食べれます。お食事としてでも、どんなお酒との相性も良いのでお酒のおつまみでもオススメです。

- 材料・分量（2人分） -

ホタテ	4枚

バジル	100g

パン粉	適量

オリーブオイル	100cc

サラダ油	適量

パルメザンチーズ	適量

パセリ	適量

塩	適量

ホワイトペッパー	適量

卵	2個

薄力粉	適量

パン粉	適量

レモン	1/8カット

岩塩	適量

ホタテは殻付きなら殻から貝柱だけを外し4枚ぶん準備する。外した貝柱は水平に半分切れ目を入れて開く。
次にパン粉の準備。パン粉適量にパルメザンチーズ(パルメザンチーズではなくても粉チーズであればなんでも可)適量、生のパセリをみじん切りにしたものを適量を混ぜておく。チーズ、パセリの分量はお好みで大丈夫です。
ホタテに塩、ホワイトペッパーを適量ふり、薄力粉、卵、パン粉を塗して準備完了。
ホタテの準備が終わったら、バジルソースを作る。バジル100gにオリーブオイルを100ccをミキサーで混ぜる。バジルは数回に分けて入れていくと混ざりやすい。バジルソースは塩胡椒などの味付けはしない。
準備していたホタテを180°Cのサラダ油で3~4分ほど揚げる。揚げ時間はお好みで大丈夫です。
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バジルソース、岩塩、レモンを添える。