米麹を多く使った甘味のある白みそをみりん、酒、砂糖でのばして、塩漬けしたミーバイを漬け込んで焼いた料理です。ミーバイ特有の脂のりと食感が、白味噌で熟成させる事で魚の旨味が際立つ商品です。