大分産のカンパチをフライにし、季節の旬野菜、スパイスと一緒に白ワインビネガー、オリーブオイルでマリネしました。
| カンパチ | 80g |
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| 強力粉 | 適量 |
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| 玉ねぎスライス | 20g |
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| 紅心大根スライス | 20g |
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| 白ワインビネガー | 100cc |
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| オリーブオイル | 100cc |
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| 塩 | 2g |
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| 白コショウ | 適量 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| ニンニク | 1片 |
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| 鷹の爪 | 1g |
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| コリアンダーホール | 適量 |
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魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
