新鮮で美味しい真ハタを味わって頂くために、シンプルな調理法にしました。皮を付けたまま高温の蒸気でしっかり蒸し上げることで、旨味を逃すことなく仕上げました。また、火を入れることで、皮と身の間にあるコラーゲン質や脂分が溶け出した、旨味ある一品です。身がしっかりとプリプリなハタをお楽しみ下さい。