次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチ大根のけんちん煮

ブリ大根のように、大根、豆腐、カンパチを使い素材の良さを生かした料理です。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 20g
大根 1/5本
豆腐 1/5丁
寛平 1本

- レシピの作り方 -

カンパチは骨を抜き、薄く切っていく
豆腐は1度茹でこぼし、水気を抜いて裏ごしあたり鉢であたり、
すり身と合わせ、しんじょ地にする
大根は桂むきにしてボイルする
ラップにて、カンパチを外側にして、内側に豆腐しんじょを巻き、1度蒸し上げる
蒸したカンパチしんじょを大根で巻き、寛平で縛る
煮汁を作り、カンパチをゆっくり炊く

- 水産物情報 -

魚種名須崎産カンパチ

産　地高知県

蔵馬

金倉健志さん

東京都中央区勝どき2-7-9
TEL.03-3534-1176

- その他のレシピ -

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