次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのミラノ風春菊のソース

カンパチはチーズを混ぜこんだパン粉でこんがり揚げ、上から春菊のソースをかけてご提供します。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 15g
パン粉適量
粉チーズ衣用適量
春菊(サッと茹でて冷ましたもの) 100g
エクストラバージンオリーブオイル 150g
くるみ 30g
粉チーズ 100g
にんにく 1片
トマトコンカッセ 5g

- レシピの作り方 -

パン粉と衣用の粉チーズを混ぜ合わせておく。
春菊、粉チーズ、エクストラバージン、ニンニク、くるみをフードプロセッサーで混ぜ合わせてソースを作る。
カンパチを小麦粉、溶いた卵にくぐらせてチーズパン粉をつけて170度の油で揚げる。
お皿に揚げたカンパチを盛り、春菊のソース、上にトマトコンカッセを乗せて完成。

- 水産物情報 -

魚種名北浦産カンパチ

産　地宮崎県

串カツとワイン揚八

水野大志さん

東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11F
TEL.03-6264-5230

- その他のレシピ -

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