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クリスマスをイメージし、彩りの赤、緑、白を調整しました。低温調理で調理し、身が硬くならないように工夫し、皮の色も綺麗に出しました。クリスマスツリーに近づけるためにえのきの素揚げも添えて。
魚種名マダイ
産 地鹿児島県
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
ホタテデミグラスソース
ぶりのじゃがいも包み焼き