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湯葉の衣でカリッと揚げて、旨味の強いホクホクのクエを閉じ込めています。シェリービネガーの酸味とチョリソーの塩気がうまく合わさり、新鮮な味わいです。
魚種名蔣淵産 クエ
産 地愛媛県
料理03
黒むつ鍋
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
ブリと島とうふの厚揚げの炙り照り焼き