次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

金目鯛とシーフードのパプール　サフランと香草のスープ仕立て

金目鯛とシーフードの旨味をたっぷり含んだスープ仕立ての蒸し物です。

- 材料・分量（1人分） -

金目鯛 80g
白ワイン 20㏄
ホタテ 2個
エスカルゴバター 10g
エビ 3本
サフランパウダー少々
ムール貝 3個
タイム 2本
イカ 2切
バター 5g
チェリートマト 2個
水
しめじ 10g

- レシピの作り方 -

鍋にバターをぬり、金目鯛、ホタテ、エビ、ムール貝、イカ、チェリートマト、しめじ、白ワイン、水少々を加えフタをしてオーブンに入れ蒸し焼きにする
材料に火が入ったら鍋から取り出す
残ったスープに塩や水を加えて味をととのえる
スープにサフランパウダーを加え、エスカルゴバターをモンテして味をととのえる
お皿に盛り付け、香りづけにタイムを添える

- 水産物情報 -

魚種名新島産　キンメダイ

産　地東京都

Sun-mi7丁目店

岡部和隆さん

東京都中央区銀座7-13-20
TEL.03-3546-8181

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