次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

蛸たっぷり、磯の香りトースト

蛸の食感を活かし海老のすり身と一緒に良く混ぜて竹墨食パンのスライスに塗り、しっかりとカリカリになるように揚げました。

- 材料・分量（2人分） -

竹墨食パンスライス(約1cm幅) 2枚
茹で蛸の頭、足の部分 160g
蝦のすり身 120g
塩 2g
紹興酒 4g
胡椒少々
片栗粉 4g
卵白 1ケ分
揚げ油適量

- レシピの作り方 -

海老はすり身(120g)にしてボウルに入れ、良く練って粘りけを出す
茹でたこ(160g)を采の目切りに切る
調味料の塩(2g)、胡椒(少々)、紹興酒(4g)を加え、良く混ぜ、更に卵白(1ヶ分)、片栗粉(4g)を加え、良く練る
3,に蛸を加えて更に練る
竹墨食パンスライス(1枚)に軽く片栗粉(分量外)を片面にまぶし、4,の餡子を均一に塗る
揚げ油が入っている鍋(150度)に温度を上げ、5,の餡子を塗った面の方を下にして揚げる
カリッと揚げ、揚げバットに移し、油を良く切ってから一口大に包丁で切る

- 水産物情報 -

魚種名いすみ産真ダコ

産　地千葉県

蓮双庭

平賀大輔さん

福岡県福岡市博多区博多駅東2-7-27 2F
TEL.092-411-4188

- その他のレシピ -

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