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タンパクな肉質の中に甘み・旨みが凝縮しているヒラメ。その特徴を活かし、中国料理独特の調味料と融合し、辛さの中に豆豉の香りや葉ニンニクの旨みを詰めて仕上げた一品です。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
鱸(すずき)の塩焼
生ダコの薬膳カルパッチョ
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
うすばハギのカラアゲ