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白菜の中に鯛・パプリカ・エリンギ・モッツァレラチーズが入っており、白菜を割るとチーズがとろけてでてきます。あっさりとした鯛に濃厚なレモンクリームがからみます。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
かんぱちカルパッチョ
本マグロとシマアジのタルタル仕立て
キンキの蒸し焼き バター醤油
カンパチの包み蒸し