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豆乳とにがりを入れて蒸すことで、まるで茶碗蒸しのような食感に仕上げました。鯛とホタテのシンプルな魚介の味が銀あんとあって最高です。蒸し器の変わりに電子レンジの加熱でも良いと思います。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
メヒカリと野菜の甘酢餡かけ
金目鯛 酒蒸し焼き
サーモンと帆立のガトー仕立て シトロンマヨネーズ
かきのレブエルト