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平目の皮目をオリーブオイルでパリッっとするまで焼き、焦がしバターにフレッシュレモン果汁をしぼり、バジル風味に仕上げました。
魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
低温調理で仕上げた 神戸ワイン漬けマグロのコンフィ
カキのムースとジャガイモのピュレ
万能ヒラメバター
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え