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脂ののったマダイをパスタを作る時に使うセモリナ粉をまぶして香ばしく焼き上げました。大根のさわやかさと春菊のほろ苦さで味を引き締めています。
魚種名尾鷲産 マダイ
産 地三重県
のどぐろの霜作り
ヒラメの燻製タルタル添え
海鞘タルタル海鞘サンド
甘海老唐揚げと公魚天ぷら