黒ムツとアカザエビのコラボレーション。2種類を合わせることによって黒ムツの肉厚でしっかりとした歯応えと、アカザエビの繊細で上品な味と香りが同時に味わえます。ソースカルディナルは、アカザエビの殻を使用し、野菜を加えじっくり旨味を引き出した贅沢なソース。ゴージャスな一品です。