クエの持つ独特な風味の脂を焼くことで、旨味と香りが凝縮しました。炊き上がりの状態も、米のひと粒ひと粒が立ち上がっていて輝いています。炊きたても美味しいですが、冷めてもクエの脂と旨味を感じられる一品となっています。