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カワハギのアラを入れた昆布出しを一度沸かして、カワハギのスープを引き出し、厚めに削ぎ切りした身をさっとシャブシャブして、肝をといたポン酢で食します。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
カリふわ いなだと大根の焚合わせ 酒粕あんかけ
間八のペンネミントの香り
サーモンとズッキーニの香草焼き
クエと赤紫大根のタルト