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カワハギのアラを入れた昆布出しを一度沸かして、カワハギのスープを引き出し、厚めに削ぎ切りした身をさっとシャブシャブして、肝をといたポン酢で食します。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
だだみ(タラの白子)の黄身揚げ 三関のせりと塩魚汁のジュレ掛け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
サザエのピクルス
鯛のピリ辛煮込み