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カワハギのアラを入れた昆布出しを一度沸かして、カワハギのスープを引き出し、厚めに削ぎ切りした身をさっとシャブシャブして、肝をといたポン酢で食します。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
サワラの醤油煮込み
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
ほたるいかの甘煮