次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯖の味噌煮

濃厚でコクのある赤みそを使用し、脂の乗った鯖をじっくりと煮込んだ逸品です。付け合わせと彩りに、しし唐を添えて。

- 材料・分量（1人分） -

鯖 80g
白ネギ 3g
花穂 1g
生姜 3g
しし唐 2本
赤味噌 90g
上白糖 50g
酒 100㏄
水 300㏄

- レシピの作り方 -

鯖の皮目に切り目を入れて下処理をしておく
野菜も下処理をしておく
鍋に水、酒、上白糖、スライスをした生姜を入れて沸かす
②に皮目を上にした鯖を入れ、アクを取りながら弱火にかける
一旦、火を止めて味噌を溶かし入れ落し蓋をして煮詰める
盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名大分かまえサバ

産　地大分県

吟味

岩田光正さん

愛知県名古屋市熱田区金山1-16-6　第11フクマルビル1F
TEL.052-211-7890

- その他のレシピ -

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