牡蠣のブルギニョンソース焼き　グラタン仕立て

エスカルゴバターの香ばしさと、ホワイトソースのなめらかな食感で、牡蠣のうま味を引き立たせます。

- 材料・分量 -

牡蠣むき身	15個

無塩バター	30g

パセリ	10g

ニンニク	1/2片

塩	小さじ1

白コショウ	少々

牛乳	200cc

無塩バター	50g

薄力粉	30g

しめじ	1/4房

パン粉	10g

ブルギニョンバターを作る
30gのバターをボウルに入れ常温の状態で柔らかくなるまで置く
パセリ、ニンニクをみじん切りにして柔らかくなったバターに混ぜ合わせる
1の中に塩、コショウを入れさらに混ぜる
ホワイトソースを作る
50gのバターを鍋に入れ、火にかける
バターが溶けたら（焦がさないよう注意）小麦粉を入れ、弱火で混ぜ続ける
常温で置いておいた牛乳を入れ、さらによく混ぜながら分量外の塩、コショウを入れて味をととのえ火を止める
【オーブンがある場合】
耐熱皿にホワイトソースを広げ、むきの牡蠣をその上に並べる
ブルギニョンバターを牡蠣の上にのせ、その上に軽くパン粉をかぶせる
180℃で10分で完成
【オーブンがない場合】
皿にブルギニョンバターをのせるまでは同じ
パン粉をフライパンで軽く煎って少し焦がす
それをバターの上にのせ、ラップをして600Wレンジで8分で完成

魚種名牡蠣

尼崎市猪名寺1-21-40 とみひろマンション1F
TEL.06-6497-3737

- その他のレシピ -